Кийма-шурпа (суп)

На 3 порции: 60 грамм говядины, 10 грамм маргарина столового, 30 грамм риса, 95 грамм картофеля, 15 грамм моркови, 20 грамм лука репчатого, 1 яйцо, 30 грамм молока кислого, перец, зелень, соль.

В бульон кладут сырой картофель, нарезанный чесночком, и варят до полуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассированный лук, морковь и кийма (фрикадельки). Для кийма мясо дважды пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно рис, кислое молоко и зелень.